也混熟了。
老哥俩闲聊时说到了炙子烤肉，这可是一道名菜，融合了满、蒙、汉民族饮食的诸家所长。这道菜没有所谓的正宗，做法大同小异，但如何调味搭配，完全靠厨师的个人喜好。
心动不如行动。
俩人从粤省订制了一个圆形铁板烤盘，直径足有一米五，中间略为凸起。
俩人已经试着做过了好几次，做出来的烤肉也越来越好吃。今天，曹大厨就是把这道新菜作为主菜，让大家品尝。
炙子烤肉，主材是肥牛片或羊腿肉片，事先将肉腌好。烤的时候先烤肉，肉变色就翻面，同时放入洋葱和香菜增味。出锅后蘸着特制的料汁食用。
炙子烤肉分文吃和武吃两种。文吃是由厨师动手烤制，做好之后交给客人食用。武吃是客人自己动手，自烤自吃。
曹大厨这边文吃、武吃都可以，大烤盘就支在开放式厨房中间，旁边还配有三五公分宽，近一米长的硬竹片，这是烤肉时用来翻炒的专用工具。
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