，追债的人三天两头的跑来酒楼要钱，葛裕连与前掌柜就是受不了这个，才会低价将酒楼卖出。整天被人逼着要钱，放谁身上，谁能受得了？酒楼的当务之急，就是要先筹钱把欠下的债还清。
“酒楼还有多少银子？”袁青问道。
“掌柜，酒楼一分钱都没有了，那些仅剩不多的钱全被前掌柜拿走了，酒楼现在就是个空壳子呀。”对于前掌柜如此不负责任的行为，葛裕连是敢怒不敢言。
“那么，酒楼的菜，米还有多少？”
“菜是与别家签订的合同，一年的菜都是他们供应，还有半年才到期，菜不用担心，酒楼的大米还够吃两个月的。”葛裕连道。
“恩，那些下人可靠能干吗？”
“他们都是酒楼的伙计，对酒楼也都是尽心尽力，这个掌柜大可放心，若是他们不行也不会在酒楼待那么久。”葛裕连对这些伙计也是很有信心。
“哦，真的吗？那么昨天那个伙计怎么看都不像个小二呀。”袁青表示怀疑，昨天那个颇有个性且态度傲慢的家伙，怎么看都不适合当跑堂招呼客人的小二。
“哦，您说的是胡公子吧，他不是酒楼的小二，他是胡掌柜的小儿子自幼很受胡掌柜的宠爱，就惯成了这副性子，昨天的事，掌柜别往心里去。”葛裕连道，昨天那个傲慢的小二是胡掌柜的儿子临时客串的，因为昨天有个小二病了，不能工作。让他当小二伺候别人，难怪他神情隐隐有些不屑。
“没事。”袁青摆摆手又道：“酒楼的菜是谁做的？”
“是李师傅，他六十多岁了，以前他做的菜味道很好，不过最近几年，他的舌头慢慢对菜的味道没了感觉，所以这些年来，酒楼的菜的味道一日不如一日。”葛裕连道。
“那为什么不换人？”
“李师傅与胡掌柜是亲家，他们的关系也挺不错的，所以，胡掌柜也开不了口。”葛裕连颇为无奈。一家酒楼最重要的就是菜好吃，菜的味道好了，那客人自然就多了。“我也多次劝过胡掌柜，可他还是没有开口。”
人情真是累呀。很多时候，一件事情办不办得成，与办事的人的能力大小没多大关系，最应该注意的还是这些人事。人越多的地方，斗争就越多，最后能办成的事就越少，反而是那些人相对少，没那么多明争暗斗的地方，干成的事越多。
“为了酒楼，那李师傅，还是将他打发走吧。”袁青叹口气。
“我早有此意，那么掌勺的人，掌柜可有人选？”
“有，这个不用担心。”袁青本来就是想让陈蓝来掌勺的。
“那就好。”葛裕连笑道，他有预感，酒楼的好日子就有来临。“对了，掌柜，明日太妃要来我们酒楼，说是要来举行那个仆人的最后选拔，要在我们酒楼比赛。”这个太妃思维不是他能理解的。
“明天，太妃要来酒楼举行仆人选拨比赛？”袁青一字一句努力消化他的话。
“是的，王府那边今早来的消息，掌柜的，我们是不是要做些什么准备？”
“这准备是必须要做的……”于是袁青将要做的准备说了一遍。
这一天是袁青正式当月湖酒楼的掌柜的第一天，正所谓新官上任三把火，袁青的那三把火没有烧出来，眼下最重要的就是要了解酒楼的情况，大到资金，小到杂事。
一家酒楼最重要的就是吃，毕竟人们来酒楼就是来吃东西，因此，一个酒楼的厨师是非常重要的。那个李师傅就月湖酒楼的厨师，只是他年纪渐长，味觉逐渐下降。一个厨师没有味觉，就像一个作曲家没有听觉一样。除非你是天才，否则归为平庸，要么下场更惨。毕竟贝多芬只有一个。
李师傅没有天才的本领，因此他的菜做的越来越难吃。
厨房，各种食材很新鲜，一个十七八岁的少年正在忙着烧火，劈柴，一个老者挥刀切菜，他的刀工很好，菜被他切得整整齐齐，丝毫不乱。
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