干煸肥肠好歹算是一道川菜，我一个从下土生土长的老西，自然做不出其中的味道的精髓来。 切段的肥肠顺着锅边溜进热油里面，吱拉一声，香味四溢。老钱闻了一口，像是很陶醉的样子，跟我说道：“是跟倒斗有关的事？” 我“啊”的一声，愣了一下，心说看来他是真猜到了，我想了想，还是老实的应了，点头道：“恩……” 我心情很沉重，这种情况，老钱多半是不会答应帮我了。 跟我们的做法，确实有点不同，肥肠略微过油以后，老钱马上用漏勺，把锅中的肥肠给捞起来。等捞完锅中的油只多不少，老钱端起锅来将油倒出一部分来，然后再放回炉子上面热了，这才开始准备抄辣椒。 老钱跟我讲，很多人都是肥肠抄好直接就倒进锅里混起来抄，可是他们却不知道如此以来，生辣椒的味道直接进入肥肠，那种窜辣只会破坏肉味，抄出来的肥肠就不香了。他讲完突然抬头起来，看了我一眼：“做菜，这就跟我们做人一样，如果不按章法，肯定会做不好，别人也就不会喜欢。不管是什么，按章法出牌总是会让别人舒服一些，贪图小便宜，或者因为一时的惰意偷个小懒，可是结果却事与愿违，跟希望得到的完全相反。你说对吧？” 我心里咯噔一下，心说老钱跟我讲这些是为了什么，如果光光只是为了教我怎么做好干煸肥肠这菜，肯定是不可能的事情。 我越想越觉得不对劲，难道老钱这两天里跟冯山联系了，知道了我们那时想要害冯山的事情，现在再跟我暗喻着这件事情？ 我突然就打了个颤栗，感觉事情可能并不像我所想象的那么简单，这个老钱肯定有什么特别的意思。 我一个手无伏鸡之力的人，如果他真想对我下手，我死是死定了的。我万万不敢造次，小心翼翼地“恩”了一声，全当作对他刚才所问的回答。 老钱之后也继续说别的，他从锅里把过了油的辣椒捞起来，辣椒抄的恰到好处，半熟的辣椒一点没有变软的样子，反而晶莹的反着油光。 抄辣椒的味太呛人，老钱用手代扇，往自己鼻子前扇了两下，闻了闻抄辣椒的味。 之后好像很满意的点了点头，这才开始把花椒等作料下锅开始抄，然后是肥肠，然后是辣椒，等所有的东西全进了锅里，老钱的动作很利索，抄起锅把儿一颠一颠让里面的菜肴里里外外整个翻了几个翻，受热均匀。 多余的作料没放，老钱伸手在盐罐子里面捏了些盐，然后均匀往锅里这么一撒，翻抄了几下，便出锅了。 老钱跟我笑了笑，抽了筷子，让我先尝尝，我夹了一筷子进嘴。别说，这菜做的还真地道，跟我们平常做的差别很大，我们平时做的肥肠入口便是辛辣，然后仔细吃嘴巴都给辣得直吸溜气的时候，才能唆啦出肉香味来。可是老钱做的跟我们的味道截然不同，初入口先是肥肠那种独特的香味，嚼两口之后，微微的辣味才开始显露出来，是一种鲜香的辣，而不是那种刺激很强列的辛辣味，而这鲜辣却又正好盖过肥肠的那种肥腻的口感，越嚼越是香，一口咽肚唇齿留香，回味无穷。 这一口吃得我心里不得不对面前这人心生由衷得佩服，别的不说就这干煸肥肠做的，就让人不得不服。 老钱拍拍我的肩膀跟我笑道：“怎么样，还行吧？” 我点头连连。 老钱嘿嘿笑了两声，听上去憨厚之极，他端这抄好的菜准备上桌，临进屋前跟我说了一句：“啊，那个……如果你真是需要我们帮忙的话，我先答应了，不过梁子答应不答应，那可不是我能左右的，梁子别看是我的表亲，可是他这怪脾气跟他的本事是成正比的，能让他开口说话的人不多。能请得动他帮忙得人，更是少之又少。能不能请动他，那要看你自己了。” 说着就端菜进了客厅。 我愣在原地，几乎不敢相信自己得耳朵——这么就答应了？我还以为需要像是当年刘备请诸葛亮一样，要三顾茅庐才行呢！ 这一顿饭吃得我们都很是尽兴，我本说是喝啤酒得，老钱愣是摆手不让，说喝啤酒不够爷们儿，梁子也喝不惯那种东西，倒是我们山西的汾酒很对他们的口味，非要让我跟着一起喝汾酒。 我这人“主随客便”，倒也无所谓了，不过这一喝我才发现，我根本喝不过他们，尤其是梁子，喝着白酒就跟喝白开水似的，咕嘟一盅就下肚了，我家的酒盅也不是小的那种，我喝一种进嘴，还得分次下咽呢，一次咕嘟下去呛得慌。 两瓶喝完还不够尽兴，我自告奋勇得下楼去买，结果发现仅仅喝了半
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